Ñoquis de papa

Como primer paso antes de sumergirse en cualquier emprendimiento gastronómico, recomendación: elegir música apropiada para el acontecimiento.

Puntualmente para ñoquis o masas que impliquen amasado, se recomienda música enérgica.

Kusturica o Bregovic aplican bien en estos casos.

Ahora a lo nuestro:

Ingredientes (3 o 4 personas)

- 1/2 kilo de papas

- 1 huevo

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- Harina

Procedimientos

Hacer puré con el 1/2 kilo de papas.

Agregarle un huevo en el medio, sal, pimienta y nuez moscada.

Después poner al lado un montón de harina igual al puré y unirlo hasta que quede homogeneo.

En caso de querer hacer ñoquis a las hierbas se le puede hechar un puñado de tomillo o alguna hierba rica de su preferencia.

Una vez hecha la masa se van cortando pedazos, se los estira haciendo choricitos y se cortan los ñoquis con mucho esmero.

Para aquellos fanáticos de los clásicos ñoquis, los pueden pasar por un tenedor así quedan con las típicas hendiduras, sino los dejan lisos.

Ya cortados se los puede freezar o directo al agua hirviendo.

Se cocinan rápido, aproximadamente de 5 a 6 minutos, pero vayan probándolos!
Servir con manteca, o aceite de oliva o alguna salsa.

Genial receta para tenerlos congelados en caso de emergencia o para alguna cena multitudinaria!

Cebollitas caramelizadas

I. Cortar las cebollas (unas pocas o unos kilos) en julianas o cuadraditos chiquitos, según como prefieran la testura a la boca.

II. Ponerlas en una cacerola con un poquito de aceite. La idea no es freirlas sino humectarlas (revuelvan con los deditos, no sean fifis). Condimentar con laurel, un poquito de pimienta, un poquito de sal (apenas) y una cucharada de azúcar.

III. Preparar a fuego muy bajo mucho tiempo hasta que queden transparentes. (Se arma como una mermelada). Controlar que no se quemen y agregar aceite si fuera necesario.

IV. Conservar en un frasco limpio. Duran 2 semanas más o menos y son bien dulces.

V. Es un alto comodín que te saca las papas del fuego, o al menos te las tunea un montón. Manteca quemada, una cucharada de cebollitas, una lata de tomate cubeteado, unos inspirados condimentos, y tenemos alta salsa en 5 minutos. Si les agregamos caldo y lo dejamos calentar, tenemos una deliciosa soupe à l'ognion express. Y sino para servir con tostaditas en una picada, agregar a la preparación de cualquier tarta, a un buen sandwich, a un omelette, al salteadito de verduras, a la tortilla de papas, etcétera.

Torta Mocca

(torta de la tía)

INGREDIENTES

Torta

150grs chocolate

100grs manteca

1 disco de merengue o una bandeja y media de merengues gordos

2 y 1/2 cditas de café instantáneo (cdita = cucharas de té)

4 yemas

1/2 taza de azúcar

4 claras batidas a nieve

150grs de almendras (o una taza de té llena)

Cobertura

200grs de crema de leche

2 cditas de azúcar

2 cditas de café

PREPARACIÓN

I. Derretir el chocolate con la manteca. Puede ser a baño maría o bien 1 minuto de microondas, sacarlo aunque no esté derretido y deshacerlo batiendo.

Picar las almendras en una procesadora o a mano (ufff). hasta que queden medianitas tamaño praliné.

Batir las 4 yemas con 1/4 taza de azúcar hasta que estén blancas! (batan mucho!). Agreguen las 2 y 1/2 cditas de café nescafé.

Mezclen todo; chocolate, manteca, yemas y almendras.

II. Batir las claras a nieve con el otro 1/4 de taza de azúcar.

III. Juntar la primera mezcla con las claras, despaciiiiito para que no se rompan. (las claras a nieve!)

IV. En un molde desmontable, poner papel film. Romper el merengue en el fondo hasta taparlo todo... capita tipo de 2cm. Arriba poner la mezcla y llevar al freezer 1/2 hora.

V. Batir 200grs de crema de leche con las 2 cditas de café y las 2 cditas de azúcar.

VI. Sacar la torta del freezer y poner la crema arriba. Romper un poquito de merengue y espolvorear un toque de café (p/ presentarlo monono!) Y llevar al freezer por 4 o 5 horas (ideal!)

VII. Servir con un poquito de frutos rojos. ayyyyyyyyy q gourmet!

TIP: Cuando batís claras a nieve, para que no se te bajen y se haga ese líquido desagradable, recomendación. Agregar una pizca de sal en el batido. Quedan bien firmes!

Es riquísima y el gustito a café mmmmmmm...

Me da como para escuchar un Tom Waits ronco hablando con amigos hasta altas horas de la noche, y aunque sea helada, se deja comer en otoño...